Le Nutri-Score : comment il est calculé et comment le lire
Mis à jour le · par l'équipe Mijo
Le Nutri-Score est un logo à cinq lettres, de A (vert foncé) à E (orange foncé), qui résume la composition nutritionnelle d'un aliment pour 100 g ou 100 ml. Il est calculé en opposant des éléments à limiter (énergie, sucres, acides gras saturés, sel) à des éléments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes et légumineuses). Il sert à comparer des produits d'un même rayon.
Ce que mesure le Nutri-Score
Le Nutri-Score a été conçu par des équipes de recherche publique et porté en France par Santé publique France. Il ne dit pas si un aliment est permis ou interdit : il classe sa composition nutritionnelle sur une échelle de cinq lettres, pour aider à choisir entre des produits voisins.
Comment il est calculé
Le score part des valeurs nutritionnelles pour 100 g ou 100 ml.
- Des points sont comptés pour les éléments à limiter : énergie, sucres, acides gras saturés et sel.
- Des points sont retirés pour les éléments à favoriser : fibres, protéines, et part de fruits, légumes et légumineuses.
- Le total obtenu est converti en lettre, de A à E, selon des seuils propres à chaque grande catégorie (aliments, boissons, matières grasses, fromages).
L'algorithme a été révisé par le comité scientifique européen du Nutri-Score, en 2022 pour les aliments et en 2023 pour les boissons. Les emballages passent progressivement à cette version révisée.
Comment le lire sans se tromper
Le Nutri-Score compare des produits d'une même famille : deux céréales du petit-déjeuner, deux plats préparés, deux biscuits. Comparer un biscuit A et une huile d'olive C n'a pas de sens, ils ne remplissent pas le même rôle dans un repas.
Il ne tient pas compte de la quantité réellement consommée, ni du degré de transformation, ni de la présence d'additifs. C'est un repère sur la composition, pas un jugement global sur l'aliment.
Et pour une recette faite maison
Le Nutri-Score officiel concerne les produits préemballés. Appliqué à une recette, le même algorithme donne un repère indicatif, calculé à partir de la composition des ingrédients et de leurs valeurs nutritionnelles, par exemple celles de la table Ciqual publiée par l'ANSES.
Comment Mijo affiche le Nutri-Score
Sur chaque fiche recette, Mijo affiche un Nutri-Score indicatif, calculé avec l'algorithme révisé à partir de la composition de la recette. Les calories et les macronutriments viennent de la table Ciqual de l'ANSES, et l'empreinte carbone indicative par portion de la base Agribalyse de l'ADEME.
Ce sont des repères pour comparer des plats entre eux. Ce n'est pas une allégation de santé.
